Comida coreana "adereso para acompañar col"

Está será la receta más fácil que podrás encontrar en toda tu vida, se trata de una guarnición/"ensalada" de col que se utiliza para acompañar la.mayoria de los platillos coreano, pero principalmente la encontrarás en las barras de restaurantes que ofrecen pollo frito, dakgalbi, jokpal... 

Pones un poco de col y el aderezo rosa.

Ingredientes: 

-Col

- Mayonesa. 

- ketchup

- Azúcar

Procedimiento: 

Raya o pica la col muy fina y reserva. 

Mezcla en cantidades iguales la ketchup y mayonesa, si lo necesitas agrega un poco de azúcar. Ejemplo: si agregas media taza de mayonesa y media taza de ketchup serán aproximadamente 2 cucharadas de azúcar. El aderezo debe quedar dulce, pero no empalagoso. 

Receta de comida coreana "tteok"

Receta de pastel de arroz.

Ingredientes:
-Arroz
-Agua
-Sal (Opcional)
-Harina de arroz

Procedimiento:
1) Lavar el arroz de 2 a 3 veces y cocer el arroz. Una cantidad de arroz por 3 de de agua. (Yo les recomiendo hacer 2 cucharadas de arroz para la primera vez que lo intente. Serían 2 cucharas de arroz y 6 de agua) y cocinar a fuego bajo hasta que se evapore toda el agua. Pueden mover el arroz ocasionalmente para que se bata, ese es el punto, que se bata. (Debes tapar el recipiente donde cocines el arroz debe tener tapa, si no puedes poner un poco de papel aluminio para tapar). para que la masa tenga una mejor textura puedes usar la licuadora o un procesador de alimentos. (Verifica que en el arroz no se sienta ninguna piedrita. Si la sientes agrega mas agua y deja cocinar un poco más)

2) Pasa la maza o el arroz a un recipiente y bate/mezcla. Agregamos poco a poco el harina de arroz. que es aproximadamente el doble de cantidad que usaste de arroz (En este caso sería 4 cucharadas de harina de arroz), hasta que la masa de ponga suave, sea manejable y no se pegue en el recipiente Puedes ir metiéndola mezcla por 30 segundos a un minuto dependiendo de cuanta mezcla sea, debes tapar con un poco de plástico y dejar una mínima abertura para que salga el vapor(Si tiene tapa el recipiente simplemente déjalo un poco destapado)  y amasa cada que se saque del horno. *Al trabajar con la masa del arroz te recomiendo usar tela, como un trapo de cocina o una toalla pequeña y una bolsa de platico, ya que la masa la debes amasar caliente. Repite el proceso de meter y sacar del microondas hasta que la masa no se pegue al estirar en una superficie plana. Si es necesario agrega mas harina de arroz. El proceso de amasado lleva aproximadamente 20 minutos y sudaras mucho por el calor de la masa. El punto de esto es trabajar la masa y sea un poco pegajosa, que se cosa la harina de arroz y que se pierda la humedad de la masa.  (Nunca, por nada del mundo metas por mucho tiempo o sin tapar la masa el microondas porque se hará dura y no tendrá remedio)

3) Amasa en forma cilíndrica, aproximadamente 1/2 cm de diámetro
 

4) Corta en pequeños bastoncitos de 4 a 6 cm aproximadamente.

5)Hierve agua suficiente para que puedas meter todos los bastones (tteok) y agrega cuando el agua este hirviendo y deja cocer por 10 minutos. Repite la accion y deja enfriar antes de congelar. Puedes guardar el teok en una bolsa o tupper hermético en el congelador pro varios meses. Pero deberás dejar descongelar un día antes y repetir el proceso de hervirlo antes de usarlo en alguna receta.
Nunca conseguirás la misma consistencia del tteok original a menos que uses harina de arroz coreana, por que son diferentes granos. Pero en mucho restaurantes en México el tteok tiene esta textura e incluso no lo hierven y suele estar un poco cruda la harina de arroz. Lo que hace sentir tierroso al tteok al momento de comer.

Puedes agregar un poco de sal al hervir el arroz, pero yo no lo recomiendo, porque suelo hacer una receta dulce de tteok.

Dulce de dalgona:/ Café de dalgona con verdadero dulce de dalgona

Dulce de dalgona:

Ingredientes:

-Azúcar

-bicarbonato de sodio.

-papel encerado.

Procedimiento:

Poner en un recipiente pequeño o algún sartén antiadherente 2 cucharadas de azúcar y hasta que se derritan completamente. Pero no olvides mover la mezcla y usar fuego medio/bajo para que no se queme el azúcar. Si tu mezcla ocupa menos de la mitad del recipiente agrega ahí mismo el bicarbonato de sodio (que es media cucharadita por cada 2 cucharadas de azúcar. No te preocupes si pones más o menos.... El bicarbonato no dará sabor al dulce, solo hará que comience a hacer espuma para que el caramelo no sea tan duro. En caso de que el recipiente sea muy pequeño y la mezcla ocupe una gran cantidad del recipiente, pon la mezcla en el papel encerado antes de agregar el bicarbonato, ya que duplica su tamaño y si mezclaste el bicarbonato en el recipiente, una vez Mezclado vierte rápidamente en el papel encerado y deja enfriar un poco.

Si usarás el dulce de dalgona para "dulce/paleta":

Después de verterlo en el papel, espera un poco a qué enfríe y aplasta (preferiblemente con alguno de vidrio) y marca alguna figura con un molde metálico de galletas o dibuja algo con la pinta de un cuchillo.

Y si usarás el dulce para el café, simplemente deja que se enfríe sin importar la forma.

*Prepara tu café Dalgona*

Agua tibia, azúcar y café. Es mejor usar más agua de la que las recetas indican. Yo suelo usar 5 cucharadas de agua 1 1/2 de café y 1 de azúcar. Y bates con un bastidor hasta que se haga una espuma densa, no aguada porque debe tener el aire necesario para no mezclarse con facilidad con la leche. Sirves un vaso de leche con hielos, pones tu espuma de "dalgona" y adornas un poco con tu dulce de dalgona triturado.

El café de dalgona se toma con popote. He visto muchas personas que lo preparan y no les gusta porque lo toman sin popote y solo prueban el concentrado del café y azúcar y nunca llegan a la leche.

El café Dalgona se mezcla!

Debes ir moviendo poco a poco con el popote hasta que la leche comience a ponerle café e ir probando y no mover el popote más para no endulzar más la leche. Si te queda espuma aún, agrega más agua o leche a tu baso y listo.

Banchan de espinacas.

Banchan de espinacas.

Sigeumchi-namul/Seasoned spinach.

Es el banchan más fácil del mundo.

Ingredientes:

- Espinacas (unos 3 ramitos de Espinacas aprox)

Aderezo:

-1 ajo mediano

-1 cola de cebolla de cambray/cebollín

-1 1/2 cucharadas de salsa de soja.

- 1 1/2 Aceite de sésamo u oliva.

-2 cucharadas de ajonjolí ligeramente tostado.

Procedimiento:

1) Lavar y desinfectante perfectamente las espinacas.

2) cortar las partes más duras(gruesas) del tallo de las espinacas.

3)Meter en agua hirviendo las espinacas por 1 minuto y después pasar en agua fría mínimo dos veces para terminar de lavar perfectamente.

4) Drena estrujando las espinacas. Forma un bolita/pelota y aprietala con fuerza para sacar toda el agua.

5) Normalmente debes partir esa bolita en 4 (Primero mitad y luego en cuartos). Pero yo suelo hacer un corte más por en medio. Termino cortando la pelota en octavos.

6) Tritura el ajo las semillas de ajonjolí (lo más que puedas) y mezcla con los demás ingredientes del aderezo.

7) Mezcla muy bien el aderezo con las espinacas y sirve.

*Si te gusta la comida picosa puedes poner 1 1/2 cucharada de nuestro polvo de chile "Gochugaru"

*Si quieres puedes pasar por el darte por un minuto las espinacas ya con el aderezo y tendrán un sabor diferente, pero eso no es nada tradicional 🙊

Banchan de brócoli.

Banchan de brócoli.

Broccoli three salad//Gochujang Broccoli Namul

Es de los banchan más fáciles y deliciosos. Si no te gusta el brócoli, seguro lo amarás después de probarlo así.

Ingredientes:

- brócoli (cantidad necesaria, aproximadamente medio "ramo/arbolito")

- agua

Aderezos:

-3 cucharadas de aceite de oliva.

-2 cucharaditas de sal.

-2 cucharaditas de azúcar

-2 ajos medianos picados finamente o triturados.

-1 cucharada de nuestro polvo de chile "Gochugaru" (Receta)

-Semillitas de chile

-1/2 cucharadita de pimienta

-1 cucharada de vinagre (arroz, manzana o blanco).

Procedimiento:

1)Lava y corta el brócoli en pequeños racimos/arbolitos y pone a hervir con el agua necesarias (No es necesario que se cubran todos). Los puedes hacer al vapor si tienes vaporera. Cada 5 minutos revisa con un tenedor hasta que estén un poco blandos, que se puedan masticar. Retira del fuego y deja drenar.

2) mezcla todos los ingredientes del aderezo muy bien y agrega todo el brocoli.

Leche de jengibre receta coreana Ginger milk tea.

Ginger milk tea.

La leche de jengibre estilo coreana es una especie de te chai coreano por todos los ingredientes que lleva, especialmente por la base de té negro.

Ingredientes:

- Jengibre en rodajas*
- Té negro (1sobre)
- 1/2 cucharadas de canela
- 1 clavo
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 taza de leche

Procedimiento.

1) Hervir el agua y agregar el gengibre, té negro, canela y clavo.

2) Mezclar con la leche o agregar 1/3 de la taza de leche y el resto con la mezcla del té.

Opcionales:
Agregar 1/2 cucharada de cúrcuma al té.
Si no quieres agregar leche puedes agregar la misma cantidad en agua.

*La cantidad de gengibre es aproximadamente el tamaño de una cucharada cafetera.

El té de leche y jengibre es muy bueno y entre sus propiedades es antiinflamatorio, reduce las nauseas, antioxidante, digestivo, combate la depresión, entre otros beneficios.

Receta coreana Kimchi bokkeumbap vegetariano.

Kimchi bokkeumbap vegetariano.

Ingredientes:

- 1 taza Arroz hervido (Receta)

- 1/2 taza Kimchi (Receta)

- 1 Ajo

Opcionales:

- Champiñones o tofu.

- Huevo frito.

- Alga deshidratada

- Ajonjolí

Procedimiento:

1) Freír el ajo picado con un poco de aceite, sin dejar quemar el ajo.

2)Si usas tofu es hora de dejarlo freír un poco (al rededor de 5 minutos). Si decides usar Champiñones deberás agregarlos después del kimchi. De igual forma si usas el kimchi antes o después deberás dejar freír aproximadamente 5 minutos. También puedes usar solo kimchi con arroz.

3)Agregar el Arroz y dejar freír otros 5 minutos.

4)Al emplatar puedes usar un huevo frito, alga y ajonjolí sobre el aros frito.

Tips extras:

Si notas tu arroz muy seco o con poco color puedes agregar un poco del jugo de tu kimchi o un poco de salsa Gochujang.(

Si quieres que tu arroz sea más picante puedes agregar un poco de gochugaru o jalapeño en rodajas.

También puedes fregar otros vegetales como zanahoria, col, espinacas, cebollín y/o calabaza verde. Antes de comenzar a freír el kimchi.

Receta de comida coreana coreana Kimchi bokkeumbap

김치 볶음밥/Kimchi bokkeumbap/kimchi con arroz frito

El kimchi bokkeumbap es una especie de platillo de sobras. Normalmente cuando estás en un restaurante y terminaste por ejemplo"Dalkalbi"(pollo) simplemente agregan un poco de arroz hasta que se fría un poco. En casa, con las sobras de arroz hervido, kimchi y alguna sobra de carne.

Al ser ocasionalmente picante se acompaña con "danmuji (encurtido de rábano amarillo)" y algunas sopas frías para contrarrestar lo picante.

Kimchi bokkeumbap (2 porciones)

Ingredientes:

- 1 taza de arroz hervido (Receta)

- 1/2 taza de kimchi (Receta)

- 1 ajo

- Cebollín

- Pollo, cerdo, res, atún, camarones, barriga de cerdo, jamón o tocino.

Opcionales para emplatar:

- Ajonjolí

- Alga seca

- Huevo frito

Preparación:

1) Picar finamente el ajo y freír un poco con el aceite (sin dejar quemar el ajo).

2) Agregar el pollo o lo que se eligió (preferentemente en cubos, si se eligió pollo, cerdo, res o barriga de cerdo) por aproximada 10/15 minutos.

3) Agregar el kimchi, puede ser picado o entero y dejar que se fría un poco (aproximadamente 5/7 minutos)

4) Agregar el arroz y dejar freír otros 7/10 minutos.

5) Al emplatar puedes pone un huevo frito (Puede ser totalmente frito o la llena ligeramente cruda). Alga seca en trozos y ajonjolí. Puedes usar solo uno o ninguno de los ingredientes para emplatar, pero te recomiendo mucho usar el huevo.

Tips extras:

Si notas tu arroz muy seco o con poco color puedes agregar un poco del jugo de tu kimchi o un poco de salsa Gochujang.

Si quieres que tu arroz sea más picante puedes agregar un poco de gochugaru o jalapeño en rodajas.

También puedes fregar otros vegetales como zanahoria, col, espinacas, cebollín y/o calabaza verde. Antes de comenzar a freír el kimchi

Receta de comida coreana kimchijeon

kimchijeon

El kimchijeon es un tipo de pancake de kimchi, de las recetas más fáciles de hacer. La verdad no lo quería hacer ya que lo probé en Gagnam y no me gustó, pero lo que le da el sabor es el tipo de kimchi que uses, quizá aquella vez era un kimchi demasiado viejo. Si tú usas un kimchi demasiado viejo pon un poco de azúcar.

Kimchijeon para 1 porción.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de kimchi picado (Receta)

- 2 cucharadas de harina de trigo.

- Azúcar y agua opcionales.

Procedimiento:

1) Mezclar el kimchi picado y la harina completamente, sí crees que necesita más dulzor usa un poco de azúcar en este momento. Sí la mezcla te queda muy dura usa una cucharada de agua (sí quieres un poco más de sabor usa jugo de kimchi).

2) Calienta el sartén con un poco de aceite y comienza a dorar el pancake de kimchi. Espera hasta que esté crujiente (aproximadamente 4/6 minutos) y voltea hasta que la contraparte este crujiente.

Trata de voltear solo una vez, para que no se rompa.

Y así queda un delicioso Kimchijeon, más fácil que un pancake normal. Porque ya teniendo kimchi la mayoría de las recetas son así de fácil.

Receta coreana Kimchi de col (Fácil)

Kimchi.

El Kimchi es el plato más representativo de Corea (tanto del sur como del norte). El kimchi tiene un olor fuerte y característico, su sabor es salado y picante, puede servirse directamente como banchan(Guarnición), o ingrediente en muchos platillos, teniendo el papel más fundamental en la gastronomía coreana.​ El kimchi, ha sido añadido a la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de Unesco.
El encurtido de verduras era un método ideal, antes de los refrigeradores, que ayudaba a preservar la vida útil de los alimentos. En Corea, el kimchi se hizo durante el invierno fermentando vegetales y enterrándolo en el suelo en ollas de cerámica marrón tradicionales llamadas onggi.Kimchi ha sido un elemento básico en la cultura coreana, pero las versiones históricas no fueron un plato picante. Los primeros registros de kimchi no mencionan el ajo o el chile. El picante, originalmente originario de América, fue introducido al este de Asia por los comerciantes portugueses.

 Las recetas de principios del siglo XIX se parecen mucho al kimchi de hoy.

Los principales ingredientes del kimchi son vegetales. Existen muchas variedades de kimchi con distintas verduras y condimentos. Dependiendo la región geográfica dependeran sus ingredientes y es eso lo que lo hace ser el producto por excelencia en la mesa coreana. Pero existe una gran diferencia entre el kimchi de Corea del Norte y Corea del Sur son muy diferentes. En corea del sur usan ingredientes de origen marino como anchoa, salsa de anchoas, pescados  salados y muchos condimentos. Mientras que en Corea del Norte el kimchi suele ser más simple, menos salado y menos "picoso". En general la comida de Corea de Norte suele ser más insípida, tradicional y nutritiva.


Las recetas de Kimchi que les compartiré no son las originales, con los ingredientes originales de las recetas para hacer kimchi. Debido a nuestra ubicación algunos ingredientes suelen ser difíciles de conseguir o quizá algo costosos. Por eso les daré una receta alternativa, fácil y muy económica para preparar un delicioso kimchi de col/repollo.

*La receta es aproximadamente para guardar en un bote / topper de 1L de capacidad.

Ingredientes:

-1/4 de una Col grande, 1/2 de col si es mediana. 

- sal de grano

- 1 cucharada de Sal

- 3 cucharadas de Azúcar

- Agua (necesaria)

- 6  cucharadas de Agua mineral

- 2/3 ajos

- 4 cebollines o cantidad necesaria o espinacas.

- un pedazo de jengibre.

- 5 chiles puya limpios

- 5 chiles guajillos limpios.

Preparación col:

1) Lavar, limpiar y/o desinfectar col y cortarla en cuadros pequeños (Sin usar el corazón o el centro de la col ya que es muy duro).

2) Remojar (el agua debe tapar toda la col ) con 2/3 cucharadas de sal de grano, por mínimo dos horas. Remuevelo aproximadamente cada 30 minutos.

3) Cuelas el agua y enjuagas la sal mínimo dos veces y cuelas muy bien los residuos de agua restantes.

 Salsa/jugo/caldo para el kimchi:

1) Remojar loa chiles por mínimo 1 hora.

2) Licuar la cabeza se los cebollines (4), ajo, jengibre, chiles, azúcar, sal y agua mineral.

. 3) Agregar  en un tazon grande la col y el cebollín cortado (debe ser un poco largo, no lo cortés muy fino), también puedes agregar espinacas en este parte. ¿Cómo saber la cantidad? Debe sobresalir el color verde de la espinaca o cebollín.

5) Agrega la mezcla al tazón dónde tienes tu verdura, mezcla muy bien y deja reposar de 2 a 3 horas fuera del refrigerador. Si el calor es muy fuerte déjalo solo 1 hora fuera del refrigerador.

6) Guarda el kimchi en un recipiente con tapa. 

Lo ideal sería usar un recipiente de barro, pero es un poco difícil. Yo te recomiendo hacerlo en frasco de vidrio porque no guardara olores. Si usas de plástico procura solo usarlo para el kimchi, por el aroma y el color que se quedará. Puedes usar los botes del yogurt o crema de 1L. Incluso puedes usar bolsas con cierres hermético tipo Ziploc. Lo único que necesitas es que sea hermético. Puedes poner un poco de plástico entre la tapa y recipiente un poco de plástico.

Listo, tienes tu kimchi. Solo debes esperar un día para comenzar a comer.

El kimchi de col te pueden durar más de un mes.

Tradicional dulce coreano de dalgona 갈고다

Tradicional dulce dalgona 

갈고다

El dulce de Dalgona es un dulce tradicional se la cultura coreana. Es azúcar fundida generalmente con alguna figura y según la tradición debes ir rompiendo el caramelo, sin deshacer la figura del centro. Generalmente lo encontraran en barrios turísticos, específicamente en Insadong hay muchísimos puestos callejeros que los venden. El precio suele ser algo elevado, si solo buscan probar el sabor, pueden comprar paletas de dalgona y también pronto tendremos la receta del dalgona original.

El dulce de dalgona también es conocido con el nom

bre de 뽑기 (ppopgi).

Leche de fresa coreana

Leche de fresa. (2/3 porciones)

Ingredientes:

- 200g de fresa

- 100g de azúcar

Procedimiento:

Desinfectar y cortar las fresas en cubitos. Mezclar en un tazón las fresas con azúcar y dejar reposar toda la noche o mínimo 4 horas. Agregar de 3 a 4 cucharadas de mezcla a un vaso y llenar con leche fría.

*Las medidas son la mitad de azúcar de lo que uses de fresa.

Maxim ☕

Me imagino que han visto estos sobres por todos lados en dramas, videos, anuncios... En corea los encontrarás por todas partes y regularmente son grátis. No es más que simple café, azúcar y crema en polvo. Pero extrañamente lo aman con locura. En lo personal no me gustan mucho, son muy dulces para mí, pero la publicidad de kakao talk pudo conmigo. El sobre de maxim sirve aproximadamente para media taza de agua solamente, pero te enseñaré como tené tu propia mezcla maxim en casa ✌️

 INGREDIENTES: 

- 1 medida Cafe soluble.

- 2 medidas Crema en polvo (tipo cofee mate).

- 1 medida azúcar.

Preparación:

Agrega todos los elementos en una mezcla homogénea, puedes ayudarte de un procesador de comida, licuadora o metiéndolos a un recipiente con tapa y anotando con fuerza.

Listo, tienes tu mezcla del maxim básico 🤟

Los sobre de maxim son deslactosados, pero no tengo idea si existe crean de leche deslactosada. De igual forma puedes usar leche en polvo deslactosada y agregar un poco más de azúcar y/o canela o vainilla en polvo, ya que la crema para café suele tener azúcar o endulzantes.

Agrega 3 cucharadas de la mezcla por taza de agua.

Para disfrutarlo frío:

Si usas sobres, deberás usar dos y disolverlos media taza agua fría. Después agregar hielos y otra media taza de agua fría.

Si usas la mezcla que hicimos, agrega las 3 cucharadas de mezcla a media taza y después mezcla con hielos y la 1/2 taza de agua fría restante.

Tip: para que al momento de derretirse los hielos no afecten el sabor de ti café, puedes hacer hielos con la mezcla o los sobres. Simplemente agrega 3 cucharadas o 2 sobres a una taza de agua. Deja enfriar y llena una charola de hielos 🤟 *Las medidas pueden ser (una cucharada, taza o el recipiente que uses para medir, siempre y cuando uses el mismo para medir todos los ingredientes)

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Receta de arroz coreano.

Arroz blanco/hervido. (básico para la mayoría de las recetas)

Ingredientes:

- 2 tazas de arroz blanco. No importa cuál, solo blanco.

- 4 Agua potable.

- 2 cucharaditas aceite de oliva o de sésamo/ajonjolí

Procedimiento:

1.- Lava el arroz las veces que sean necesarias hasta que el agua no sea blanca.

2.- Por cada taza/medida de arroz usarás 2 tazas/medidas. Es decir que a usará el doble de agua. En este caso usarás 2 tazas de arroz y 4 de agua. Puedes modificar la receta si necesitas menos porciones.

3.- No abrir el arroz durante su cocción. Que es por dos tasa aproximadamente 25 minutos a fuego bajo/medio.

4.- Al transcurrir el tiempo de cocidos clavar un palillo o cuchara y asegurarse que ni hay agua.

5.- Prueba el arroz o desbarata en tus manos, si sientes una ligera piedra en el centro (duro) agrega un poco más de agua (1/2 taza) y tapa nuevamente hasta que se consuma el agua.

6.- Mezcla con aceite de oliva o ajonjolí*, para hacerlo un poco pegajoso, pero antes de que se enfríe.

7.- Deja enfriar y reserva. Guárdalo en refrigeración en un recipiente con tapa.

Tip: puedes mezclar un poco de ajonjolí normal y/o negro en el arroz para crear un mejor aspecto. *Si no tienes aceite de ajonjolí u oliva no ideas algún otro y mucho menos aceite vegetal, solo omite este paso.

Receta de comida coreana "GOCHUJANG"

Salsa  Gochujang.

El característico rojo de la comida Coreana 🌶️.

La base de la comida coreana es una salsa llamada "gochujang" es muy fácil de conseguir y por el tiempo que puede durar en la nevera es eficiente, ya que la receta de la gochujang dura aproximadamente 1 semana en el refrigerador. Pero como sabemos estamos en confinamiento y las recetas son con ingredientes básicos que podemos encontrar por casa. De igual forma la salsa se usa prácticamente para todo, así que se terminara rápidamente y si se comienza a fermentar la pueden usar para hacer kimchi.

La salsa comercial la puedes encontrar con distintos niveles de picor, así que podrás modificar la receta según que tan pocos te gusta la comida. Pero por lo general la comida coreana es bastante picante.

Salsa gochujang (picor medio/normal). 

Ingredientes: 

- 10 chiles guajillos 

- 7 chiles puya

- 1/2 taza de arroz blanco hervido. (Medir la taza con el arroz ya cocido).

- 1/2 cucharadita de sal. 

- 2 a 3 ajos medianos. 

- Pedazo pequeño de jengibre (Muy poco, aproximadamente media cucharadita o menos) 

- 2 tazas de agua purificada.

Procedimiento:

 1.- Poner a remojar los chiles en las dos tazas de agua por aproximada 1 hora (si necesitas más agua para que los chiles completamente, úsala). 

2.- Mezclar los chiles, ajos, jengibre y el agua con la que se remojaron los chiles(solo 2 tazas). 

3.- Colamos el chile/salsa/jugo. 

4.- Volvemos a poner la mezcla colada en la licuadora limpia y mezclar con los ingredientes restantes (Sal, arroz y ajonjolí*). 

Listo** 

*El ajonjolí lo puede omitir sin problema, pero si lo tienes no dudes en usarlo. 

**Si sientes que a tu gusto la salsa está insípida puedes agregar un poco de sal, pero no recomiendo que hagan un salsa muy salada. Si sienten que está muy picosa repitan el paso 1, 2 y 3 pero solo con guajillo antes de mezclar con nuestra mezcla final. Si creen que le falta picor repetimos el paso 1,2 y 3 pero solo con puya. Si les gusta el ajo agreguen un poco más de ajo, pero no sé excedan en jengibre, traten de usar lo mínimo solo para dar un poco de sabor y extraer sus propiedades.

Receta de comida coreana Gochugaru casero (Polvo de chiles):

Gochugaru casero (Polvo de chiles):

Ingredientes:

- 10 Chiles guajillos

- 10 Chiles puya

Procedimiento:

Cortar el pedúnculo y base (colita/cola), sacar las semillas y venas/placenta (desvenar). Moler en la licuadora y guardar en un recipiente con tapa en un lugar seco, evitando la humedad en el polvo. Reservar en otro recipiente todas las semillas (solo semillas). Podrás usarlas en algunas recetas más adelante 

Receta de té coreano "Korean grapefruit tea"

Korean grapefruit tea/Té de toronja estilo coreano.

El original es te es te yuja, una fruta muy parecida a la naranja que proviene de Asia. Pero se puede mezclar o hacer de distintos cítricos. Es ideal para los resfriados. Con un poco de la mezcla en agua caliente y bastará para estar listo. En verano se puede tomar como té helado con un par de hielos y un poco de agua mineral ✌️

Ingredientes:

-Toronja y/o cítricos.

-Azúcar o miel

*Por cada 500g de cítricos usarás de 300g a 400g de azúcar, según tu preferencia/por cada taza o medida que uses de cítricos deberás poner 3/4 de taza o medida de azúcar.

Procedimiento:

Primero deberás esterilizar (de la forma en que decidas) un frasco de vidrio y dependiendo del tamaño de frasco calcularlas las cantidades. Te recomiendo comenzar con una y si te sobra espacio hacer la otra y así sucesivamente. Deberás pelar y quitar gajo por gajo de la toronja lo más limpio posible, sin dejar toda esa piel blanca porque amargara el té. Posteriormente pondrás toda la pulpa de la toronja en una tazón y mezcladas con azúcar o miel suficiente, que llegue a cada gajo dela toronja. Las cantidades son en partes iguales, pero quizá necesites un poco menos de azúcar. Debes poner toda la mezcla en el frasco y cerrarlo con fuerza. Puedes poner un poco de plástico entre el frasco y la tapa para un mejor cierre.

 Refrigera y espera de 2 a 3 días. Pasado el tiempo agrega 2 o 3 cucharadas de la mezcla por taza de agua.

Usa agua caliente para disolver un poco la mezcla, los gajos de la fruta quedarán en el agua, lo que lo hace más rico.

Si lo tomarás caliente, simplemente a agrega a aún taza de agua caliente. Pero si lo tomarás frío, agrega a un poco de agua caliente y posteriormente agrega hielos y agua fría (de preferencia mineral).

Té de toronja / Té de cítricos (Toronja, naranja y limón)

Este tipo de té lo puedes comprar ya hecho, pero tiene un costo un poco elevado 😔

Para que tu té se vea más lindo, pueden poner algunas rodajas en el frasco, en forma de paredes, pero llega a amargar un poco. En lo personal no le pondría las rodajas completas nuevamente.

Recuerden mezclar bien para que no se quede abajo el azúcar y si eso pasa solamente agiten fuerte o mezclen nuevamente con una cuchara.